藏在张掖南百小吃城的麻辣掌柜冒菜店一个

麻辣掌柜冒菜店老板，李金龙。我是地道的张掖小伙子年夏天，虽然心怀理想但是高考的失利仍然对我内心是重重一击。未来不知去向，一心只想步入社会验证自己有多少能耐的我在那个暑假做了一份小区保安的工作，一个月元的收入，一天工作接近15个小时。

暑假快结束的时候，看到大部分同学都有了红色喜庆的录取通知书，我的内心很不是滋味，但是人终究要面对现实，在家人的参考意见下，我选择去学一门技术--厨师。

于是我报了四川烹饪高等专科学校的大专自考，去成都开始了学习厨艺的＂大学生活＂。两年的学校生活，我变得孤僻而专注，一改高中时候玩世不恭的样子，最终以年级前三的成绩毕业。

毕业之前老师曾给我去法国里昂厨艺学校进修一个月的机会，尽管学校对成绩优秀的学生会补贴30%的费用，但是剩余的费用依然让我和我普通的家庭难以承受，我笑着选择放弃这个名额，转向去了北京开始了自己真正的厨师生活。

也就是从那个时候开始，我对厨师这个职业产生理想，由理想变得执着。我常常问自己，为什么中国的厨师不能像法国厨师那样受人尊敬？为是么我说自己的职业是厨师时会显得底气不足？在北京亮马河饭店跟随广东大厨学习两年粤菜之后有了一些功底，又因追随梦想的心去到上海进入自己理想的国际五星级酒店---上海新天地朗廷酒店，在这里我依然寻找自己心中的答案。

三年异常辛苦和小心的工作经历，换来我所工作的餐厅入选＜＜美食与美酒＞＞杂志评选的Best50最佳50餐厅之一。那时候的大厨是一位风趣幽默身体瘦弱的香港人，年过50。看到这样一位级别在顶层的人物每天早上早早到厨房和大家一起择菜，晚上还要写菜单处理酒店的繁杂工作到很晚，我渐渐明白，越是发达先进地方的人们，对待工作越是有敬业精神。

来自西北甘肃的我，学习到的不仅有专业的能力，更有做事的一份专注精神。年回家创业的我没有忘记曾经的工作经历和对理想的诠释，尽管我只能做一个小店，尽管我做的饭菜不再那么高端，但我依然带着五星级的要求来做事，作为新一代饮食的创业者，我的产品也表达着我的坚持，我认为那是好吃的我便把它做到最好，我认为不好吃的即便利润很高我也拒绝售卖。

虽然是小店，但无论从大米，餐巾纸，茶水还是餐具、摆盘...我都坚持给客人最良好的感觉，都坚持我在五星级酒店工作时的态度。

当你漫步于南大街时，可能不会注意到南百小吃城，夏日树荫的遮蔽，你可能很难发现一家潜藏在闹市中的美味，店面虽然不大，可是香味却很浓郁，这就是位于南百小吃城的“麻辣掌柜”冒菜香锅馆。

所谓冒菜，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。麻辣掌柜冒菜就是以独家秘制香料为尊。汤料用几十种无害中草药熬制，辅以秘制调料及常用调料，麻中带辣，辣中有香，健脾健胃，不上火，不败胃。

掌柜家的冒菜麻辣鲜香，既解馋又下饭，您不仅可以根据自己的喜好随意点取，而且在冒菜还没有好之前，还可以根据自己的口味轻重告诉掌柜的酌情放料哦。另外掌柜家的冒菜的价格都不高，人均消费大概也就10-15元左右，这和冒菜与身俱来的平民性也算是相符的，所以您到掌柜家一定要放开肚皮好好大吃一顿！

小伙子自己手绘的菜单

好吃的冒菜终于上锅啦，在我们动筷之前，掌柜的告诉我们他家冒菜的三大特点：

奇香：冒菜高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，最大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。

味醇：锅里的汤：“红白兼备”红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。

营养：富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。

吼吼，掌柜的，能不能少说几句，我已经等不及了，开吃啦~~

看着这样一碗丰富内容的冒菜，将土豆片，藕片，花菜，粉丝，豆腐，海带，豆芽，莴笋片，木耳、空心菜、血旺，毛肚、培根、牛羊肉，宽粉等菜蔬汇于一锅。就如这个世界，美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、坏的、红的、绿的、蓝的紫的，黑的、白的；帝王将相、贩夫走卒、三教九流、五花八门地凑在了一块儿，便会慢慢融合，相互渗透，互相沾染了彼此的味道，最后都变成又麻、又辣、又鲜、又爽的美味，一些不相干的事物，由此构成一个和谐的整体，再也不能分开。

如果你认为掌柜的家只有冒菜的话，你就out了。在我们吃完冒菜，掌柜的又为我们奉上了神秘靓汤——招牌养颜蹄花汤。蹄花弹糯的口感，汤汁浓郁的香味，青菜鲜嫩的色泽，西红柿漂亮的点缀，这一切都会满足你对一碗靓汤的所有想象。面对这样一碗补脾养胃，美容养颜的蹄花汤，爱美的女士们还等什么呢？

如果您觉得冒菜吃的还不过瘾，掌柜家的香锅也很赞！。有鸡肉，排骨，凤爪等诸多种类，内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工……看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样，ps：掌柜家的麻辣香锅肉类分量很足，绝对满足肉食动物们的味蕾哦！

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