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张掖小吃凉糕油饼子的简易做法

来源：张掖市时间：2017-7-21

端午节早过，苦于这几天小编对“凉糕油饼子”思念甚高，想着想着都会自动流哈喇子，真是…爱到极致有木有！

凉糕油饼子流传下来已很久了，吃的时节在端午节（一般日子也吃），所以也称之为北方粽子。具体是哪个年代现已无法考证。在炸好的油饼一半铺上香糯的米糕，饼子对折，将米糕包在饼中，就可以开吃啦。特色是油而不腻香甜可口。重点是做糕上很讲究，工序也很多。

小编给爱吃又不会做的吃货们整理了它的制作方法，赶紧学起来，偶尔高逼格的露一手！

糯米、蕨麻一把、葡干一把、红糖适量、莲子。

步骤一

提前一晚上泡好糯米、红枣、莲子、蕨麻、葡萄干。

步骤二

糯米、蕨麻、莲子放少许水，上锅蒸15分钟。

步骤三

锅底放1/5大米，和步骤2中东西拌匀。

步骤四

米饭上撒一层红糖。

步骤五

加入红枣、葡萄干拌匀。

步骤六

加水没过米饭，喜欢吃甜的可以在上面撒点白糖。上锅蒸1小时左右（也可用电饭锅焖）。

步骤七

面粉过筛，加入开水用筷子搅拌成小块的面团。

步骤八

面放凉后，揉成光滑面团，醒发15分钟。

步骤九

面团分成小剂子，擀成3mm厚的面饼。

步骤十

放入油锅炸至变色就可捞出。

步骤十一

炸好的油饼一半铺上香糯的米糕。

步骤十二

饼子对折，将米糕包在饼中，就可以开吃啦。

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