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张掖美食的十八般武艺招招入你的味

来源：张掖市时间：2017-10-6

来源：陇食汇

　　甘肃张掖有壮丽绚烂的丹霞地貌，连绵无尽，雄宏澎湃，近年来更是国内外游客竞相前来的旅游胜地，独特的地貌和风土养育了张掖儿女朴实大气，淳朴豪爽的性格，也积累了源远流长的独特味蕾记忆。

张掖美食的“十八般武艺”，哪“招”最入你的心？

　　张掖美食的十八般武艺：搓、炒、煎、卤、炸、烧、煮、蒸、腌、烤、拌······样样都不可小瞧，样样都让人瞬间“毙命”，挪不动脚步。下面小编为大家介绍一下张掖的美食吧！

搓

　　首当其中的当然是张掖的搓鱼面，肚子鼓两头尖。搓鱼子是甘肃张掖特有的汉族面食小吃。将面粉用盐水和成面团，擀成0．5厘米厚的面张，切成四楞面条，左手拿面条，右手在面板上将面条子分段搓成一寸长的、两头尖的面鱼，叫搓鱼子。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。做法略显复杂，下功夫才可学会。

炒

　　炒个山丹炒拨拉、炒炮，各种热火朝天、美味扑鼻。炒拨拉是山丹县最有名的一种地方小吃，到山丹的游客一定都吃过这种有地方特色的小吃，炒的时候烟熏火燎，吃的时候再加上啤酒那是一个享受，那叫一个美。

煎

　　煎血肠用新鲜羊血与面粉和成糊状灌入羊肠以油煎炒，加香醋、蒜泥食用味道更佳。

卤炸

烧

煮

蒸

　　蒸馒头、花卷、月饼，最具特色的还是西北大菜、把发酵好的面团作成想要的形状放在锅具或蒸笼上蒸即可。这几种食物的普及程度和受欢迎程度也是不言而喻的。

腌

　　每家家里估计大里小里地都有一个瓷坛子吧，以前物质匮乏的时候，妈妈总是会在冬天的时候腌上一罐子泡菜，这一坛子够吃一个冬天！正值秋季正是腌制小菜的最佳时期。

烤

　　以烤肉味代表的烧烤，烤羊肉为常见，羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，温中散寒，生肌健力，抵御风寒之功效。羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。

拌

　　张掖的干拌，一种可以当早饭也可以当午饭、晚饭的面食，混合以蔬菜卤肉，让人回味悠长。

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