你能想到，张掖小吃有这么文艺

点击上方“ 　　来到甘肃，不来一碗牛肉拉面怎么行。牛肉拉面，又称清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省最富盛名的清真风味小吃。大清早要上一碗二细，爽滑筋道的面条配着清亮醇香的牛肉汤，多抓些蒜苗香菜，舀一勺油色红润香而不辣的辣椒油，再单点一份肥瘦加花的牛肉，一份下面小菜，拿个腌制一夜的茶蛋，醋壶子拉起来往碗里一倒，再打碗红枣茶，啧啧，那种满足感，真心无法用语言形容。这套豪华套餐下肚，能激发你一天的活力。在这个纬度海拔都偏高的城市，一碗辣辣的牛肉面给你的活力可以通达指尖。来甘肃吃一碗牛肉拉面，你就能明白甘肃人豁达开朗的性格从何而来。

推荐指数：☆☆☆☆☆

炒炮

　　“炒炮”是张掖市一种地方特色面食，也叫“炒炮仗”。这个名字的来源只是取其形——把面搓成筷子粗的圆面条,然后揪寸段于开水中煮熟捞出，与蔬菜相拌炒熟外加卤肉即可食，因寸段面条形似鞭炮，故名“炒炮”。这种小吃口感滑韧劲道，极有嚼劲。张掖炒炮尤以“孙记炒炮”最为出名，这家坐落在市区繁华地段的老馆子，创立至今已有35年历史，历经孙家两代人精心经营，形成了独特的风味和特色，该店炒炮柔软筋道、光滑顺溜、易于消化、回味悠长。

推荐指数：☆☆☆☆☆

臊面

　　臊面是甘肃张掖有名的传统小吃。与外地的臊子面无论是从口味还是做法上都不同。张掖臊面形同韭叶，薄似纸片，长如丝带，有筋有骨，浇以葱花、香菜、豆腐丁、肉丁混合的臊子汤，香气四溢。臊面最大的亮点就在于它的汤汁，这汤是用肉汤加水淀粉勾芡而成的，有一定的色度和浓度，另加胡椒粉等调料使汤微辣，有种胡辣汤的感觉，勾好后的汤外观晶亮透明，助人食欲大开，吃后满口余香，一碗下去还想再来一碗。另外，臊面加韭菜包子/韭菜盒，这种套餐是地道张掖市民的最爱，价廉实惠，遍布大街小巷。

推荐指数：☆☆☆

酿皮

　　甘肃小吃酿皮色泽晶莹黄亮，形如软玉，略似陕西米皮但颜色更黄，口感更软。加香醋、蒜汁、芥末、辣椒油、精盐等调料拌匀即可食用。酿皮价廉物美，酸辣爽口，柔韧筋道，是一种大众化的地方风味食品。在甘肃街头巷尾随处可见。它名为小吃，但可作主食充饥解饿，也可当菜肴充当冷盘，冷热均宜，四季可食。另外，卖酿皮的地方一般还有卖牛筋面、青稞面和凉粉，各有各的特色口感，如果你愿意尝试，把它们搀在一起让老板给你拌也是可以的哟。

推荐指数：☆☆☆

牛肉小饭

　　牛肉小饭，千万别以为它和米饭有关，它其实是一种面食。这里所说的小，是由于面块小、肉块小、豆腐小、菜丁小，故有此名。牛肉小饭的制作过程虽然比较简单，但也很讲究。用面粉加水做成面团，随后将面团揉成跟铜钱差不多厚的面片。将面片用刀切成小小的方块，要撑握好准头，切成大小均匀的跟饭粒差不多。将这些方块放到锅里面煮，煮熟以后就捞出来，放到凉水里浸泡一段时间，浇上提前熬好的牛肉汤，缀以豆腐片、粉皮和一把牛肉丁，撒上香菜、葱花即可上桌。刚出锅的小饭热气腾腾，汤中的面粒都煮得透熟，晶莹剔透，宛如饭粒，粒粒分明。再配上胡椒的香辣味，色香诱人，余味悠长，口感爽滑无比。

推荐指数：☆☆☆☆

砂锅

　　对于砂锅相信大家并不陌生，全国各地都有砂锅的存在。而张掖砂锅最大的特色则是它的吃法。和外地不同，各种调料不在砂锅汤中，而是用鲜汤加盐白煮一锅，煮至汤汁快要收尽时关火。上桌时附带一个用蒜泥、芝麻酱、辣椒油配制的油碗。食客需从砂锅中把煮好的食材夹出来蘸着吃。看起来像是火锅和砂锅的结合体，那味道当然只有一个字：赞。当然，如果你口味清淡，不蘸油碗空口吃起来也是极鲜美的，要知道，这汤可都是用牛骨或鸡骨真材实料熬制出来的，拿来煮什么都好吃。

推荐指数：☆☆☆☆

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