舌尖上的敦煌逛完文博会吃什么美食攻略
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来源：敦煌智慧旅游、携程网等，版权归原作者
在首届丝绸之路（敦煌）国际文化博览会开幕之际，我们在饱餐文化盛宴之余，也不能忘记品味敦煌特色美食。
敦煌当地人喜食羊、鸡、牛肉。敦煌地处北方，牛羊肉的质地很好，这里的牛羊肉在他们的手中做出来非常有风味。
敦煌当地人对面食制作尤其讲究。煌黄面，细如龙须；敦煌手工臊子面，切面讲究，拌汤鲜美。敦煌的另一名牌是杏皮水，采用当地产的李广杏制成，是解渴的不二选。但最有名还要数“敦煌酿皮子”，是不可不尝的当地美味。
沙洲夜市，这里店铺超多，在夜市中几乎可以品尝到全部的敦煌小吃和各种面食，有臊子面，砂锅，张掖搓鱼子，烤肉、酿皮子等，价格便宜，口味地道。而且连附近的小巷也很热闹，四周充满了各种各样的餐馆。
必吃美食1、酿皮子：敦煌酿皮子有的黄亮滑爽，有的洁白如玉。将圆形的酿皮切成细长条，放几片面筋，加一点芥茉、蒜汁、辣椒、酱油和香醋，便可食用，口感韧性十足，口味酸辣爽快。
2、敦煌臊子面：敦煌臊子面是一种传统手工麦面制品，或许你会疑惑，臊子面不是西安的特色小吃吗，其实臊子面同样是敦煌的传统面食，用臊子面待客，是敦煌人最好的款待。吃一碗臊子面，还会使什么疲劳都消失了，去敦煌看莫高窟的的同时，还不妨试上一碗臊子面。
3、羊肉粉汤：羊肉粉汤是敦煌传统小吃。选用敦煌本地饲养的膘肥体壮羯羊,宰好洗净切成大块，然后清水下锅。待快熟时，打净血沫，放入少许精盐，肉熟后捞出，剃骨，后将剃骨回锅，温火熬煮成汤。食用时，先将骨汤兑水，放人适量生姜。胡椒，花椒，桂皮，玉果，辣椒、精盐，萝卜片。大蒜等香料煮沸，再将熟肉切成薄片与切成块的凉粉盛人碗中，舀入沸汤，上面撒上香菜末、韭菜和葱、辣椒末等。观之红黄绿白，香味扑鼻，食之香辣爽口，肥而不腻。有滋补、发热、祛寒之效。
4、杏皮水：杏皮水是敦煌当地特色的饮料，以当地特产的李广杏为原料，与酸梅汤有些相似，但口感要较为柔和一些，物美价廉，不仅好喝，而且解暑。在敦煌的大街小巷、各个超市、各个景点门口以及沙州市场都可买到，价格几元钱一份。
5、敦煌浆水面：浆水面是把芹莱、白莱等投入面汤，加上浆水酵子，盛入缸内，放在温暖处发酵三天制成的。手工面条煮熟后，凉开水浸过盛人碗内，加入浆水，浇上炝过的油葱花，撒上芫荽末，即成浆水面。
6、驴肉黄面：“天上的龙肉，地上的驴肉”是在敦煌对吃流行一句话。驴肉黄面，可是离开敦煌就找不到的美味！作为八大怪之四，黄面一盘不足10元，驴肉论斤卖。细如龙须，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口，这就是敦煌黄面。黄面不但好吃，单单是制作过程，也称得上一门艺术：只见拉面师傅双手舞动着一块足有七、八斤重的淡黄色面团，时而抻拉成长条状，时而旋转拧成麻花状，粉丝般的面条就这样诞生了。
必去餐馆1、沙洲夜市
美食小吃一条街，位于酒泉敦煌市阳关东路。
2、大漠胡羊焖饼
大漠胡羊焖饼位于敦煌著名的商业步行街里面。敦煌美食排行榜中的状元，羊肉酥烂，汤汁浸入饼皮，羊肉分量很大，店主很热情，小店环境也非常干净。
3、老钟家清真烤羊排
位置很容易找，就在烧烤街第一间，招牌不算显眼。馕坑肉令人惊艳，份量很厚道，敦煌的夜少不了酒，是个酣畅的好地方。
4、老陆烧烤
敦煌的老字号烧烤店，店铺也很干净，烤羊排原汁原味，是大漠风味，馕坑肉也是人气的菜品。老板很热情，很爱聊天。
5、周记焖饼子
焖饼子是一道在敦煌家喻户晓的特色小吃，具有浓郁的地方风味。因为制作工序繁杂，在当地只有在接待最尊贵的客人或是逢年过节时才能得以享用的家常美食。敦煌周记焖饼子采用传统手艺和秘制调料，首创现场焖制，纯手工擀饼，无论是羊肉焖饼、牛肉焖饼还是土鸡或排骨焖饼，都肉香鲜嫩、饼子筋道、入味深厚，油而不腻，薄而不脆，口感滑嫩，体味“家”的味道，还原妈妈的手艺。
6、靖远尕六美味羊羔肉
这家的羊肉不是一般的好吃。红焖和白条，都是非常的嫩，羊腩部分更是让人欲罢不能，几乎没有臊味，服务员态度非常的好。
7、七星楼果木烤全羊
七星楼酒店是位于敦煌市中心繁华地段的特色餐饮酒楼。酒楼特别推出的果木烤全羊、手抓羊肉、红焖羊羔肉、焖饼子、烤包子等地方风味小吃，因选料精、做工细而得到了大家的广泛认可。为满足不同客人的需求，本洒楼特别推出一人也可享用的特色风味套餐。也有适合10人以上享用的烤全羊宴、丝路夜宴等标准套餐。酒楼环境高雅，菜品可口。敦煌美食之旅，从七星楼开始。
8、范记靖远羊羔肉
敦煌的老字号羊肉店，量足实惠！羊排酥嫩，调味恰好，从这店里的菜里面和服务可以看出敦煌人的厚道！孜然羊排，手抓白条鲜美的滋味令人停不下筷子，凉拌苦菊又让人回到江南的甜美！
9、穆罕默德餐厅
很霸气的餐厅招牌，单听名字就知道是清真餐厅，老板和店员都是新疆人。店面的环境不能有太多要求，店员的服务非常好，价格也挺实惠的。
10、胡羊焖饼
羊肉酥烂，汤汁浸入饼皮，劲道入味，每一份焖饼都是新鲜做的，羊肉分量很大，店主很热情，还会凉拌的紫甘蓝噢。
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