ldquo祁连传奇rdquo冰红

有人说，冰酒的诞生是一场美丽的错误。两百年前的德国，葡萄园遭受到突然来袭的霜害。酒农为了挽救损失，只好将错就错，将冰冻的葡萄压榨，按照传统方式发酵酿酒。谁知，无心插柳柳成荫，酿成了酒体饱满、风味独特的佳酿，造就了冰酒的问世。

冰酒品种主要有冰白葡萄酒和冰红葡萄酒。其中冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色，素有“液体黄金”之美称；散发出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口，是重视健康之人士的绿色食品。

最佳的饮用温度为冷藏至4~8℃。

冰酒有着悠久的历史，它的酿造是于年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。当时德国的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，惊讶地发现结果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而将之命名为冰酒。冰酒酿造技术由德国移民带入加拿大，经当地人进一步改良，酿出的酒更独特，更醇香。

据有关专家测定，冰酒的营养成分里几乎包含了人体所必需的数十种酶和氨基酸，有养颜、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳酿。

一位葡萄园主的一番话可概括冰酒生产过程的艰辛和在市场上的珍贵：“所有的葡萄园主人每年总像期待爱情一般祈盼着霜冻降临深秋的果园，能够品尝到真正冰酒的人就像能够得到真正爱情的人一样稀少。”

广州市一路文化产业发展有限公司，代理甘肃祁连葡萄酒业有限责任公司的祁连传奇冰红、冰白葡萄酒系列。包装精美，口感醇厚，送礼佳品，礼盒装4支/盒，毫升/支。

祁连葡萄酒庄园与盛产优质葡萄酒用葡萄的法国波尔多和美国的加州同属北纬39o位置，地理和气候特征极其相似。祁连葡萄庄园产出的葡萄，其多项有利于酿制葡萄酒的技术指标如固形物、葡萄的葡萄糖含量等堪称世界一流，尤其明显的是，其高达32%的含糖指标无论在中国或者世界都是最高的。祁连庄园的葡萄以祁连雪水和富含矿物质的祁连地下深水灌溉，终年无须施肥，无病虫害和工业污染，因此吸引了法国葡萄酒专家的多次“考察”，被法国葡萄种植专家和中国农业大学的教授誉为种植和生产葡萄酒的黄金地带，称之为“祁连山的传奇”。

“祁连传奇”系列葡萄酒所用的原料%来自祁连庄园；“祁连传奇”系列葡萄酒为%葡萄原汁酿造；祁连葡萄庄园在葡萄在生长期间%不打一滴农药；“祁连传奇”系列葡萄酒中的糖份%为葡萄自身所含糖份；祁连万亩葡萄庄园%为祁连雪水灌溉；“祁连传奇”葡萄酒是%的放心产品。六个%是祁连人对社会及广大消费者的郑重承诺。

祁连冰葡萄酒更是祁连山的骄傲：冰葡萄酒俗称‘液体黄金’，被世界公认为葡萄酒中的极品，饮用冰葡萄酒不仅能修心养肾，更能延缓衰老。由于产地、品质和环保方面的要求极高，目前只有加拿大、德国、意大利等少数国家能够生产和酿造该种类型的葡萄酒。通过专家们的潜心研究，祁连冰葡萄酒已经填补了中国国内生产的空白，在多项性能指标上已经达到甚至超过了国际顶级水准。祁连冰葡萄酒以其纯正的酒香，纯厚丰满的酒体，幽雅的果香和典型风格，赢得了消费者的好评。

“祁连冰酒”是中国第一支真正的冰葡萄酒，获得了北京市科委科技进步二等奖，8年、年在国际葡萄酒品评大赛上，祁连传奇贵人香冰白葡萄酒两次荣获国际金奖，其品位、品质、口感完全可以与加拿大的冰酒相媲美。

更多冰酒介绍：

专家说：“中国风，是本土葡萄酒的下一个风口”。

毫无疑问，冰酒具有强烈的地域依赖性和气候依赖性，是产区“风土”的集中表现。世界上能生产冰酒的地方很少，河西走廊是其中之一。

冰酒之美，美在稀有珍贵，美在极限酿造，美在甜润平衡。《世界葡萄酒地图》的作者休·约翰逊曾如此形容冰酒为“颜色和价格都如同黄金的奢侈品”。

GB-6冰葡萄酒的定义：冰葡萄酒的原料必须在-7℃下在树枝上保留一定时间，在结冰状态下，采收，压榨，然后发酵而成。

一、冰酒原料稀有珍贵

沿陇海铁路一路向西，你会看到广袤的戈壁滩和戈壁尽头的祁连山脉，山顶有终年不化的积雪。“不望祁连山顶雪，错把张掖当江南”，独特的自然条件不仅孕育了河西走廊的点点绿洲，也造就了一个独一无二的冰酒产区。

河西走廊酿造冰酒的葡萄品种主要有，贵人香，威代尔，赛美容，梅鹿辄，北冰红等。不同酒庄酿造出的冰酒风格各异，独具特色，质量不输于德国、加拿大，奥地利等传统国家。

冰葡萄对生长的地理环境和气候条件要求非常苛刻。冰酒的产区条件：生长期能够满足冰葡萄的种植和成熟；冬季有-7℃的持续低温天气；气候湿润而不干燥，能够使果实在树体上保持新鲜的状态，自然结冰而不干缩。

河西走廊有足够的积温，充足的阳光，钾钙丰富的戈壁沙砾土壤，便利的祁连山雪水灌溉条件，能够保证冰葡萄的完全成熟。但中国北方产区需要埋土防寒，与冰葡萄采收往往存在着矛盾，河西走廊怎么解决的呢？

在嘉峪关地区天气比较“古怪”，“早穿棉袄，午穿纱，围着火炉吃西瓜”，“葡萄园下雪，市区不下雪”都是常有的事。这里有离城市最近的冰川——七一冰川，受地形地貌的影响，通常十一月中旬会有西伯利亚寒流经过，伴随着急剧的降温降雪天气，持续一个礼拜左右。降温过后，天气开始回暖。虽然“穿秋裤，脱秋裤”比较麻烦，但是恰恰解决了冰葡萄采收与埋土防寒的矛盾，可谓天赐良机啊。

河西走廊的个别地区，葡萄园在经过一段时间后，都需要l-2年的轮休，以保证树体的正常生长。另外，剪枝后，将果实带蔓留在铁丝上离体冷冻，也是一种可行的办法。

冰葡萄的种植成本比较高，如成熟后期拉防虫网防治鸟害，夜晚人工采摘等都增加了成本。冰酒带冰压榨，出汁率只有20％，不到普通葡萄出汁率的1/3，产量很低。

二、冰酒的极限酿造

冰酒的酿造与普通葡萄酒不同，考验的是酿酒师的经验和细心。首先，糖酸比非常重要，冰酒糖度比较高，就需要足够的酸来平衡它，一般冰葡萄采收糖-g/L，酸9-10g/L；其次，酵母的选择很关键。冰酒发酵中酵母基本上在一种极限状态下工作，必须要有足够的耐受性、对二氧化硫敏感、利于澄清、香气浓郁优雅等条件。最后，发酵温度的控制（10-12℃），发酵终止、除菌过滤、无菌灌装，都得注意细节，以保证成品酒的微生物稳定性，防止二次发酵。

三、冰酒的平衡之美

冰酒是平衡之美的杰作，欣赏一支好的冰酒，要在合适的温度下（5-8℃），慢慢的，细细的品味，多一分则太腻，减一分则太淡，一切刚刚好，这就是平衡。

冰酒总是稀有珍贵的酒品，只能满足少数人的需求。曾经有人说：“把冰酒的价格降下来，买的人不就多了吗？”。我想说的是，对于真正的冰酒，追求的是价格与价值的平衡。你所要求的“降价”，是因为你不了解它。

四、资质证书

长按

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